洋菓子百科事典 [ 吉田菊次郎 ]
吉田菊次郎 白水社ヨウガシ ヒャッカ ジテン ヨシダ,キクジロウ 発行年月：2016年04月24日 ページ数：617p サイズ：事・辞典 ISBN：9784560092316 吉田菊次郎（ヨシダキクジロウ） 俳号・南舟子（なんしゅうし）。
1944年東京生まれ。
明治大学商学部卒業後渡欧し、フランス、スイスで製菓修業。
その間、第一回菓子世界大会銅賞（1971年於パリ）他、数々の国際賞を受賞する。
帰国後、「ブールミッシュ」を開業（本店・銀座）。
現在、同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。
文筆、テレビ、ラジオ、講演などでも活躍。
2004年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ受章および厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」受章。
2012年大手前大学客員教授に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 洋菓子のすべてがここに。
フランス・ドイツ・イギリスのお菓子はもちろん、イタリア・スペイン・ポルトガル・アメリカ・ロシア・東欧・北欧・中東・アジア、各国の地方菓子まで幅広く紹介。
配合や製法に加え、歴史やエピソード、社会現象など文化的背景も記述。
原材料・器具・製菓用語・製菓人など、洋菓子を取り巻く語彙も収録。
巻末に洋菓子の年表。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
- 商品価格：9,720円
- レビュー件数：1件
- レビュー平均：1.0（5点満点）
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